【魚殖】「環境に配慮した持続可能な水産業“養殖”」

愛媛県は、養殖真鯛の生産量日本一です。
愛媛県の最南端に位置する愛南町でも養殖業が盛んで歴史も古く、地域に密着した産業になっています。
近年は、環境に配慮した持続可能な養殖にも力をいれ、殖業は日々進化しています。
今回は、そんな愛南町で行われている養殖と地域に伝わる食文化に触れていただきたいと思います。

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